Мастер-класс по карвингу
Vkusnoeda.com
Основы тайского карвинга и приемы украшения блюд
Гребешок из моркови
Фигурная нарезка моркови для бордюрного украшения блюда, салатов, закусок, блюд японской кухни.
В мастер-классе используется японская техника вырезания Мукимоно. Инструменты: кухонный нож, граверный нож.
2. Разрежьте брусок пополам.
1. Отрежьте от моркови небольшой брусок.
3. Нанесите граверным ножом бороздки на
круглую поверхность моркови.
4. Нарежьте заготовку на тонкие пластики таким
образом, чтобы пласты были соединены у
основания.
5. Нарежьте несколько пластиков и отрежьте
украшение от заготовки.
5. Чтобы гребешки лучше раскрылись, положите их
в холодную воду со льдом.