17 января 2008

У нас появилось много друзей в сети. Данный видеоролик предоставлен Денисом Ершовым, студентом кулинарного
колледжа, г.Москва. Преподаватель показывает элементы тайского карвинга на арбузе (любительская съемка)
Видео мастер-класс
Vkusnoeda.com
Искусство древнего японского карвинга
Mukimono (мукимоно) отличается от тайского
карвинга некоторыми приемами. В мукимоно
используют Hocho (Хочо) - большой острый
японский нож с длинным лезвием.  Таким
ножом восточные мастера не только
разделывали рыбу, но и могли вырезать
изящное украшение для сервровки блюда.
Мастер Ита-сан демонстрирует техники
японского карвинга Mukimono и мастерство
владения ножом.

Кулинарный визаж на каждый день.
Идеи от сайта www.vkusnoeda.com

У нас появилось много друзей в сети. Данный
видеоролик предоставлен Денисом Ершовым,
студентом кулинарного колледжа, г.Москва.

Преподаватель показывает элементы
тайского карвинга на арбузе (любительская
съемка)

Бизнесмен, владелец ресторана, Ричард
Крэй из Оклэнда, штат Мичиган, США,
поделился с нами своим приемом вырезания
арбуза. Карвинг - его хобби, Рик извиняется
за качество звука ролика, зато посмотрите,
как бережно он вырезает подсолнух.
Обратите внимание, как создается рисунок.
Контур детали наносится ножом под прямым
углом, а чтобы аккуратно вырезать мякоть и
придать объем, нож держим под углом 45
градусов. Приступайте вырезать арбуз прямо
сейчас!
Мы публикуем видео ролики, которые могут быть полезными для всех интересующихся карвингом: как для любителей, самостоятельно
постигающих это искусство, так и для профессиональных мастеров.

Подпишитесь на рассылку сайта и получайте уроки по кулинарному визажу на e-mail